Рецепт баклажанов с грибами на зиму

Рецепт баклажанов с грибами на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны — 700 г
• 
  
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Перец сладкий — 100 г
• Томатная паста — 100 г
• Масло растительное — 80 мл
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода — 250 мл

Процесс приготовления:

Подготовка ингредиентов:

1. • Все овощи и грибы тщательно вымойте, очистите и снова промойте.
   • Баклажаны нарежьте небольшими кусочками и замочите в солёной воде (на 1 литр воды — 3 ст. л. соли) на 30 минут.
   • Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками, перец — полосками.
   • Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками.

2. Приготовление:

   • Баклажаны промойте от соли и просушите.
   • Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите все овощи. Обжаривайте на среднем огне 10 минут, помешивая.
   • Смешайте томатную пасту с водой, влейте в сковороду, добавьте специи и измельчённый чеснок. Тушите под крышкой 35 минут.
   • В конце добавьте уксус, перемешайте 
   • и снимите с огня.

3. Консервация:

   • Переложите заготовку в стерелизванные банки по 0,5 литра.
   • Закатайте банки стерильными крышками.
   • Поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте на сутки для остывания.
   • После этого уберите банки на хранение в прохладное место.

Этот рецепт позволит вам сохранить вкус лета на зиму и наслаждаться баклажанами с грибами в любое время года. Приятного аппетита! 

ВПРОК - заготовки на зиму

Баклажаны как грибы.  Ингредиенты: готовить 

5 кг баклажан

5 литров воды, соли 1 стакан,

 уксуса о,5 литра 9%  залить по готовности в перед заливкой в банки. - (укроп, лавровый лист - 5 ш. смородиновый лист !?),  Перец горький красный 1 стручок, Черный горошек 6 шт.  2 болгарских пкрца.  чеснок пару головок. аджика, хренодер. гвоздика 5 ьутонов, Зира - кумин пакетик. Это получился  Рассол Олега... 

На сковороде тушить -  обжаривать  в подсолнечном масле 0,5 литра лук большую головку, морковь. Перец болгарский, томат паста или  аджика, хренодер. 

Как готовить:

1. Вариант : 

Баклажаны нарезать кубиками и в горячую духовку на 15-20 минут...   Обжаривать  в масле 2-3 минуты, заливаем Рассол...варит после закипания 5 минут...  

всё раскладываем   горячее блюдо  в банки, заворачиваем крышкой банки и устанавливаим  крышками вниз, утепляем подушкой на ночь...   

2. Вариант: Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду...  Кипятить 3-4 минуты, погружая продукт и помешивая. - Отцедить Шумовкой и бросить на сковороду в кипящее  подсолнечное масло  - 0,5 литра на 5 кг.  добавить перекрученный чеснок и перец. Обжаривать  в масле 2-3 минуты, 

Зелень добавляю  вместе с баклажанами в кипящем масло. Перемешать всё и закрыть.  уксус добавить  перед загрузкой в банки. Также добавить немного рассола, в котором бланшировался перец. горчем  сразу с огня закрываю в банки .  И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. Только их нельзя переварить, чтобы не разварились ...

Классический грибной рассол на 5 кг грибов  - От Алисы ...

Классический грибной рассол на 5 кг грибов (горячий способ засолки)

Ингредиенты для рассола

Вода — 0,6–1 л.

Соль крупная, не йодированная — 200–250 г (примерно 40–50 г на 1 кг грибов).

Лавровый лист — 6–8 шт.

Чёрный перец горошком — 10–15 шт.

Душистый перец — 5–7 горошин.

Гвоздика — 3–5 бутонов.

Дополнительные ингредиенты (для укладки грибов)

Укроп (зонтики) — 5–6 шт.

Чеснок — 5–6 зубчиков.

Листья хрена, чёрной смородины, вишни — по 5–6 шт. каждого вида (по желанию).

Пошаговый рецепт

Подготовка грибов. Очистите грибы от мусора, тщательно промойте. Если грибы горчат (грузди, волнушки и т. п.), предварительно вымочите их в холодной воде 1–3 дня, меняя воду 2–3 раза в день.

Отваривание. Залейте грибы водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 15–30 минут (в зависимости от вида: грузди — 15 минут, белые, подберёзовики — 25–30 минут). Грибы готовы, когда осядут на дно, а отвар станет прозрачным.

Приготовление рассола. В воду добавьте соль и специи, доведите до кипения и проварите 3–5 минут.

Укладка. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. В стерилизованные банки или подходящую ёмкость укладывайте грибы слоями, перекладывая каждый слой пряностями, чесноком, листьями.

Заливка. Залейте горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал грибы. Сверху можно положить лист хрена и прикрыть марлей.

Прессование и хранение. Установите лёгкий гнёт (чтобы грибы не всплывали). Сначала выдержите 2–3 дня при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место (0–8 °C). Грибы будут готовы через 3–6 недель.

Важные нюансы

Посуда. Используйте эмалированную, стеклянную или деревянную тару — не металлическую без покрытия.

Соль. Только крупная каменная, без йода: йодированная соль делает грибы мягкими.

Хранение. Оптимально — в погребе или холодильнике. Следите, чтобы рассол всегда покрывал грибы: при необходимости доливайте кипячёную воду или свежий рассол (30 г соли на 1 л воды).

Если скажете, какие именно грибы планируете солить (грузди, белые, опята и т. д.), подскажу корректировки под конкретный вид..

 

вишневое варенье с косточкой на зи

.........

https://vk.ru/im/convo/5627601?t_

Индигпиенты загоровки: Варенье из вишни – любимое лакомство детей и взрослых, которое не оставляет равнодушным ни одного привередливого сладкоежку. Оно идеально подойдет для чаепития зимними вечерами, а при желании станет отличным дополнением любого десерта – от блинчиков до торта. Неудивительно, что рецепт вишневого варенья с косточками на зиму пользуется особенной популярностью. Мы предлагаем приготовить это вкусное и полезное лакомство, полное витаминов и летнего тепла, с минимальными затратами времени.

Чтобы приготовить любимое варенье, вам не потребуется много сложных компонентов. Понадобится:

вишня — 

1 кг

сахар — 

1 кг

вода — 

1 ст.

кислота лимонная — 

1 ч. л.

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Способ приготовления мусса из вишни 

Ингредиенты

• Вишневое 

Время приготовления — 30 минут + 1 час для застывания десерта.

Приготовление

Для приготовления десерта я взяла вот такое варенье, вернее сироп от него.

Источник: https://recepty.7dach.ru/Sveta999/vishnevyy-muss-250955.html

1.

 Шаг 1. Пересыпаем мытую вишню в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахаром с лимонной кислотой и тщательно перемешиваем. Даем «отлежаться», чтобы ягоды дали сок.Вишневое варенье

• Вишневое варенье – десерт, которые многие любят с самого детства. Чаще всего его используют как дополнение к кашам, к чаю и особенно этот продукт становится актуальным в период простудных заболеваний, так как считается, что он приносит пользу для организма.

  Полезные свойства

  При любой тепловой обработке количество полезных свойств любого продукта резко снижается. Эта особенность касается и вишневого варенья. Сильнее всего “уходят” витамины C и B9, содержащиеся в свежей ягоде, – почти на 80 %. А вот жирорастворимые K, E и витамин PP практически не меняют своих значений. Тем не менее, после варки готовый продукт все равно сохраняет множество необходимых для организма веществ, среди них:

  • аминокислота триптофан. Она способна наладить ночной сон, а также снизить напряжение во время рабочего дня;
  • аскорбиновая кислота. Участвует в синтезе гемоглобина и обменных реакциях железа, углеводов, железа и фолиевой кислоты. Также она защищает организм от неблагоприятных воздействий окружающей среды;
  • каротин. Это антиоксидант, который отвечает за выработку витамина А. Он в свою очередь способствует здоровому состоянию кожи и глаз;
  • витамин Е, или токоферол. Он способствует замедлению процесса старения клеток организма и ускоряет их регенерацию;
  • железо и медь. В сочетании с витамином С и кумарином они обеспечивают производство кровяных телец и повышают уровень гемоглобина. Также благотворно влияют на эластичность сосудов и капилляров. Уменьшают риск возникновения тромбов;
  • фитонциды и пектины. Это антибактериальные и противовирусные вещества. Они облегчают течение простудных заболеваний и ангины, способствуют повышению иммунитета и быстрому выздоровлению;
  • хром. Помогает нормализовать уровень сахара в крови и усиливает действие инсулина.

  После чая с вишневым вареньем организм сразу получает набор полезных элементов, таких как цинк, фтор, магний, калий, рубидий, кальций и йод. Глюкоза в составе десерта помогает справиться с повышенными умственными нагрузками, она также способствует снижению риска заболеваний суставов и отложения в них солей при артрите и подагре.

  

  © Shutterstock/FOTODOM / Tserliukevich Sviatlana

  Вишневое варенье

  Вишневое варенье полезно и при беременности. Это обусловлено в первую очередь наличием марганца, калия, меди и витамина В9. Калий регулирует водно-солевой обмен, что способствует выводу жидкости из организма и уменьшает отеки. Медь помогает правильному формированию сердечно-сосудистой и нервной системы, а также скелета плода. А витамин В9, или фолиевая кислота, способствует снижению риска аномалий в развитии нервной трубки младенца.https://cdnn21.img.ria.ru/images/07ea/07/07/2103310403_0:0:3068:2048_1440x900_80_0_1_0cfebe8f1bcd3af300c79eccc3b9364a.jpg.webp?source-sid=shutterstock-fotodom-2026

  2.

   Шаг 2. Ставим на средний огонь и добавляем воду, доводим смесь до кипения и убавляем газ до минимума. Даем провариться 5–10 минут и выключаем огонь. Теперь варенью нужно отстояться. Для этого потребуется 8–10 часов, так что его можно оставить на ночь, накрыв крышкой.
• 3.

   Шаг 3. Снова включаем небольшой газ, повторяем процедуру. Варенье можно вываривать до трех раз. С каждым разом оно будет становиться более густым и тягучим.
• 4.

   Шаг 4. Разливаем готовое варенье по банкам, закручиваем, переворачиваем и даем остыть под тонким одеялом.Готово!
• 
  

  
  

  Варенье из сливы .Классическое варенье из сливы без косточки — самый простой и быстрый рецепт варки сливового варенья
  

  
  

  
  

  

  

  Сливовое варенье  оё любимое. По мне, лучшие фрукты — сливы, вишни и яблоки. Всякие экзотические фрукты меня не сильно волнуют, хотя многие у нас любят бананы, ананасы и прочие фейхоа))) Даже привозят с собой из Вьетнама, например. Из цитрусовых больше всего уважаю лимоны, незаменимый подкислитель и ароматизатор во многих случаях. Вот и сладким сливам добавляю более яркий вкус с помощью лимона.

  В сливах много пектина, варенье получается густым, таким мармеладным — идеально и к чаю намазать на хлеб, и на начинку для пирожков или блинчиков. А уж пирог со сливовым вареньем — вообще идеально получается. Поэтому сливовое варенье варю несколько раз в течение лета — осени. Рецепты — разные. Сегодня — чисто сливовое варенье из чернослива без косточки, но со шкурками. Добавляю немного лимонного сока — и всё. Просто и незамысловато. 

  • Сливовое варенье — моё любимое. По мне, лучшие фрукты — сливы, вишни и яблоки. Всякие экзотические фрукты меня не сильно волнуют, хотя многие у нас любят бананы, ананасы и прочие фейхоа))) Даже привозят с собой из Вьетнама, например. Из цитрусовых больше всего уважаю лимоны, незаменимый подкислитель и ароматизатор во многих случаях. Вот и сладким сливам добавляю более яркий вкус с помощью лимона. нгредиенты: 

    • 6 кг слив без косточек (до очистки — 6,5  кг); 3 кг сахара; 1 лимон.

    Приготовление::  Сливы вымойте и удалите. Положите их в кастрюлю, где будет вариться варенье, или в широкую металлическую миску. косточк .Сливы вымойте и удалите косточки.

    Положите их в кастрюлю, где будет вариться варенье, или в широкую металлическую миску.

    Посыпьте фрукты сверху сахаром. Четыре кг слив — это довольно много. Я положила по 2 кг в две кастрюли, а после того, как варенье немного уварилось, они перешли в одну.

    Кастрюлю накройте и поставьте в холодильник на несколько часов (я ставлю на ночь), чтобы сливы пустили сок. На следующий день фрукты уже плавают в соке.

     После этого ставим кастрюлю  на большой огонь и доводим до кипения.

     Затем уменьшаем огонь и варим при слабом кипении около 2 часов.

    

    

    
    
    

    Варите в большо закипает через 1 час. в  эмалированой кастрюое объем слив с сахапом 9,3 кг. после  закипаня на медленном огне варим 8-10 минут. Время от времени перемешивайте и снимайте пену. Выключаем через 8 часов повторяем варку... Так несколко раз до премлемо консистенции. 

    
    

    Когда варенье приобретёт нужную консистенцию, сделайте тест на густоту. Я увариваю до тех пор, пока оно не уменьшится наполовину.

    Когда варенье будет готово, дайте ему остыть, накрыв кастрюлю полотенцем, смоченным в холодной воде, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

    Тем временем подготовьте банки: вымойте их и простерилизуйте в духовке. иле на пару. Остывшее варенье разложите по холодным банкам.

    Баночки закройте прокипячёнными крышками. У меня получилось 9 пол-литровых баночек. 

    Варенье из облепихи: Варенье из облепихи ...Варенье из облепихи: рецепт янтарного лакомства с ярким вкусом

    1. Варенье из облепихи не так популярно, как из традиционных летних ягод, но по пользе ничуть им не уступает, и даже превосходит. Как приготовить варенье из облепихи в домашних условиях, какие варианты рецептов существуют и как хранить готовый продукт, расскажет «РБК Вино»

       
       

       1. Что такое варенье из облепихи и чем оно полезно
       2. Варенье из облепихи — это десерт, представляющий собой ягоды или протертую мякоть облепихи, уваренные с сахаром до определенной густоты или законсервированные методом перетирания. Главная ценность этого лакомства заключается в его биохимическом составе. Облепиха уникальна тем, что при грамотной термической обработке сохраняет значительную часть своих полезных свойств. Варенье богато витамином С, который выступает мощным антиоксидантом и поддерживает иммунную систему. Хотя нагрев частично разрушает аскорбиновую кислоту, ее концентрация в облепихе настолько высока, что даже после варки десерт остается эффективным средством для профилактики простудных заболеваний.
       3. Кроме того, ягода содержит пару витаминов А и Е. Витамин А необходим для здоровья глаз и регенерации тканей, а витамин Е замедляет процессы старения клеток. Облепиха также является источником витаминов группы В, витамина К, магния, железа и органических кислот. Чтобы сохранить максимум пользы от облепихи, приготовьте быстрое варенье-пятиминутку — минимальная термическая обработка позволяет сохранить витамины. Облепиховое варенье получается ароматным и очень вкусным и украсит любое чаепитие.

          Ингредиенты

          Для цитрусового аромата можно добавить немного апельсиновой цедры.

          Облепиха	1 кг
          Сахар	1,2 кг
          Вода	250 мл

          Пошаговый рецепт приготовления

          Чтобы варенье не подгорело, используйте кастрюлю с толстым дном.

          

          ПРОДОЛЖЕНИЕ ПОСЛЕ РЕКЛАМЫ

          

          

          Поддержка женского здоровья

          Стресс, изменения веса, недостаток сна могут влиять на желание. Как вернуть гармонию?

          Подробнее

          

          cytamins.ru

          

          РЕКЛАМА

          18+

          1. Ягоды переберите, удалите веточки и промойте под холодной водой. Дайте стечь лишней жидкости.

          2. Засыпьте ягоды в кастрюлю, сверху выложите сахар и оставьте на два часа.

          3. Через указанное время поставьте кастрюлю на маленький огонь и дождитесь, когда сахар растворится. Перемешайте.

          4. Увеличьте огонь и варите ягоды буквально пять минут, снимая пенку.

          5. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и сразу закатайте. Остудите заготовки в течение суток, перевернув банки вверх дном, затем уберите на хранение в прохладное место.

          2. Облепиховое варенье без косточек

          

          Облепиховое варенье понравится детям и взрослым. источник: Freepik.com

          Если вы любите облепиховое варенье однородной консистенции, похожее на джем, этот рецепт для вас. Варенье получается с нежной бархатистой текстурой и идеально подходит в качестве топинга для десертов и выпечки.

          Ингредиенты

          Добавьте щепотку ванилина для дополнительного аромата.

          Облепиха	1 кг
          Сахар	1,2 кг
          Вода	200 мл

          Пошаговый рецепт приготовления

          Если хотите получить более густое варенье, уваривайте его немного дольше.

          1. Ягоды тщательно промойте, обсушите и измельчите блендером до состояния пюре.

          2. Протрите облепиховое пюре через мелкое сито, чтобы удалить косточки.

          3. В кастрюле соедините облепиховое пюре, воду и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая.

          4. Варите 10—15 минут на слабом огне, периодически снимая пену.

          5. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и герметично закройте.

          3. Облепиховое варенье без варки

          

          Такое облепиховое варенье легко приготовить. источник: Freepik.com

          Если вы хотите сохранить максимум пользы в облепиховом варенье, попробуйте заготовить ягоду без термической обработки. Облепиха останется свежей, а варенье приобретет насыщенный вкус, яркий цвет и аромат. Дополните им кашу или намажьте на хлеб или булочку.

          Ингредиенты

          Для более насыщенного вкуса добавьте немного апельсинового сока или цедры.

          Облепиха	1 кг
          Сахар	1,5 кг

          Пошаговый рецепт приготовления

          Если сахар плохо растворяется, оставьте смесь на 1—2 часа, периодически перемешивая.

          1. Переберите облепиху, промойте ее под проточной водой и тщательно обсушите.

          2. Измельчите ягоды блендером или пропустите через мясорубку.

          3. Протрите облепиховую массу через сито, чтобы удалить косточки (по желанию).

          4.Смешайте пюре с сахаром и хорошо размешайте, пока он полностью не растворится.

          5. Разложите варенье по стерилизованным банкам, накройте пергаментной бумагой или плотно закройте крышками.

          6. Храните в холодильнике или другом прохладном месте.

          4. Облепиховое варенье с апельсином

          

          Облепиховое варенье с апельсином оценят любители цитрусовых фруктов. источник: Freepik.com...пельсин — отличное сочетание для вкусного и полезного варенья. Используйте его как самостоятельный десерт или как начинку для выпечки. Также варенье дополнит панкейки, оладьи или блины с творогом.

          Ингредиенты

          Для легкой пикантности попробуйте добавить в варенье свежий натертый имбирь.

          Облепиха	1 кг
          Апельсин	1—2 шт.
          Сахар	1,2 кг
          Вода	250 мл

          Пошаговый рецепт приготовления

          Если апельсиновая кожура кажется слишком горькой, перед добавлением в варенье можно вымочить ее в горячей воде в течение 10 минут..ательно промойте, обсушите и удалите лишний мусор.

          2. Апельсин хорошо вымойте, обдайте кипятком и нарежьте небольшими кусочками вместе с кожурой, удаляя косточки.

          3. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения, периодически помешивая. Варите сироп, пока сахар полностью не растворится.

          4. В кипящий сироп выложите облепиху и нарезанный апельсин. Перемешайте и варите на слабом огне около 15 минут, снимая пенку.

          5. Остудите варенье, затем снова доведите до кипения и варите еще 10 минут.

          6. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.

          5. Облепиховое варенье из замороженных ягод

          

          Облепиховое варенье их замороженных ягод может приготовить даже новичок. источник: Скриншот в облепиха позволяет приготовить полезное варенье независимо от сезона. Такой способ заготовки сохраняет максимум витаминов, а вкус готового угощения остается таким же насыщенным, Закрутки на  зиу из слив и вищни как и из свежих ягод.

          

          

          Закрутки на  зиу из слив и вищни 
          Клик страниц аккаунта: 1. Эпопея в пустынях Прикаспия - Мангышлак 2. Род Бутковских из Владимира 3.Блог воспоминаний БАА 4. Приют народов - Узбекистан 5. Прикаспий - конец Союза 6. Среда обитания  7. Эго Новый век 8. Дорога в пустынях Прикаспия 9. ЖД дорога в Прикаспии 10. Память с любовью о коллегах. 11. Матрос Крондштадта 12. Редактирование блогов на любтеля 13. Библиотека страниц 'эпопеи Бутковского RU 14. КОМП - инструмент пользователя 15. Отравленное поколение 16. Опыты Р/Л БАА 17. Детство и юность в Средней Азии 18. Потаенные страницы 19. Shevchenko сити Край 20. Россия – 33 регион г. Владимир 21. Род семей Титухиных 22. СевералДикфаЗЗП 23. Крымская весна России 24. Легато на флоте 25. Конструирование блога 26. Проложим путь 27. Бутковские родом из Владимира 28. Золотошвейка ДММ 29. Дангаринский коридор Катерины 30. СРНГК - про Уч кудук - Шевченко - Владимир31.  Жизнь в облаках С уважением, коллектив Blogger... 32. Дурость или стена распри на Украине https://bludukraini.blogspot.com/p/blog-page_17.htmlи Ингредиенты

          К облепихе можно добавить другие замороженные ягоды: малину или веточку черноплодной рябины.

          Облепиха (замороженная)	1 кг
          Сахар	1 кг
          Вода	250 мл

          Пошаговый рецепт приготовления

          

          
          

          Готовое варенье храните в холодильнике или сухом прохладном месте.

          

          1. Замороженные ягоды переложите в миску и оставьте при комнатной температуре на 20—30 минут, чтобы они немного оттаяли........