Рецепт баклажанов с грибами на зиму

Рецепт баклажанов с грибами на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны — 700 г
• 
  
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Перец сладкий — 100 г
• Томатная паста — 100 г
• Масло растительное — 80 мл
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода — 250 мл

Процесс приготовления:

Подготовка ингредиентов:

1. • Все овощи и грибы тщательно вымойте, очистите и снова промойте.
   • Баклажаны нарежьте небольшими кусочками и замочите в солёной воде (на 1 литр воды — 3 ст. л. соли) на 30 минут.
   • Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками, перец — полосками.
   • Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками.

2. Приготовление:

   • Баклажаны промойте от соли и просушите.
   • Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите все овощи. Обжаривайте на среднем огне 10 минут, помешивая.
   • Смешайте томатную пасту с водой, влейте в сковороду, добавьте специи и измельчённый чеснок. Тушите под крышкой 35 минут.
   • В конце добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

3. Консервация:

   • Переложите заготовку в стерильные банки по 0,5 литра.
   • Закатайте банки стерильными крышками.
   • Поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте на сутки для остывания.
   • После этого уберите банки на хранение в прохладное место.

Этот рецепт позволит вам сохранить вкус лета на зиму и наслаждаться баклажанами с грибами в любое время года. Приятного аппетита! 

ВПРОК - заготовки на зиму

.Баклажаны как грибы

Ингредиенты:

5 кг баклажан

5 литров воды

соли 1 стакан

уксуса о,5 л 9%

зелень как на засолку грибов(укроп, смородиновый лист)

перец горький красный 1 стручок

чеснок пару головок.

Как готовить:

Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Кипятить 3-4 минуты, погружая и помешивая. Шумовкой Отцедить и бросить в кипящее  подсолнечное масло  - 0,5 литра на 5 кг.

Кипятить в масле 2-3 минуты, добавить перекрученный чеснок и перец .

Зелень добавляю  вместе с баклажанами в кипящее масло. Перемешать всё и закрыть.  уксус добавить  перед загрузкой в банки. Также добавить немного рассола, в котором бланшировался перец. Не стерилизовать, а сразу с огня закрываю в банки .  И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. Только их нельзя переварить, чтобы не разварилис .....